L'homme médiéval exploite son environnement sous toutes les coutures. C'est qu'il en faut du bois pour cuire la saumure dans cette grande poêle à sel. À longueur de journée, paludiers, bûcherons, forgerons, tout le monde s'y met. Par ailleurs, les grands travaux médiévaux ont façonné nos villes et nos campagnes, nos paysages en sont l'héritage. Les avancées techniques et économiques témoignent d'un second Moyen-Âge tout à fait dynamique.