Habité par la passion de son métier, il passe désormais de longues journées au milieu de la forêt du Jura souabe, où il a installé sa charbonnière. Avec son épouse Sandra, il doit en une journée transformer des tonnes de bois en un charbon excellent, par exemple pour fumer de la viande. Sa fille de 16 ans apprend peu à peu les ficelles de cet artisanat en accord avec la nature, qui demande beaucoup de savoir-faire et de technicité.